Que tal espalhar luz? Compartilhe um desejo de esperança ou aquele segredo saudável que você adora. Sua mensagem vai virar um lindo Presente pendurado aqui!
Orientação alimentar baseada em evidências científicas e no Guia Alimentar para a População Brasileira, valorizando nossas origens e a sustentabilidade.
Navegue pelas Fases da VidaConhecimento especializado sobre as demandas nutricionais de cada faixa etária.
Saiba MaisAprenda a preparar pratos saudáveis que respeitam nossas origens e o aproveitamento integral.
Acessar ReceituárioAprenda as melhores práticas para higienizar e armazenar seus alimentos de forma segura.
Ver Guias de Higiene
Ideias criativas e saudáveis para a lancheira escolar que os pequenos vão adorar.
Espalhe a magia! Escreva seu recado anônimo de esperança e pendure na nossa árvore virtual.
A clássica rabanada assada: macia por dentro, crocante por fora e polvilhada com açúcar e canela. O sabor tradicional sem fritura!
A Alimentando Fases nasceu com o propósito de traduzir a ciência da nutrição em conhecimento acessível, humano e prático, respeitando o ritmo de cada pessoa ao longo da vida.
Nosso compromisso é com uma alimentação consciente, sustentável e baseada em evidências científicas, inspirada pelo Guia Alimentar para a População Brasileira e pelas tradições que moldam nossa identidade alimentar.
Acreditamos que comer bem vai além de nutrientes e calorias: é um ato de cuidado, cultura e conexão com as origens. Por isso, unimos informação confiável, educação alimentar e experiências interativas para guiar famílias, profissionais e curiosos em cada etapa do ciclo da vida, da infância à maturidade.
DEDICATÓRIA DA TURMA DE TEC. NUTRIÇÃO
Com o coração cheio de gratidão e propósito, dedicamos este projeto a todos que nos inspiraram e nos guiaram. Que a nutrição continue sendo uma ponte entre a ancestralidade, a ciência e um futuro mais saudável.
— Os FormandosNosso trabalho é feito com paixão por profissionais que acreditam no poder transformador da comida de verdade.
Queremos que cada visita ao site seja um convite para reaprender a se alimentar com prazer, equilíbrio e propósito.
Alimentando Fases — Nutrição, ancestralidade e saúde para todas as fases da vida.
A alimentação é um ato voluntário e consciente, profundamente enraizado na cultura e na identidade de um povo. No contexto brasileiro, essa relação é formada, principalmente, a partir da herança de três matrizes civilizatrias: indígena, portuguesa e africana.
Nota de Nomenclatura: O termo "índio" é inadequado, pois generaliza os povos. O uso de "povos originários" ou "indígenas" respeita a diversidade dessas comunidades.
A culinária brasileira herdou dos povos indígenas a base de seu conhecimento e o uso de ingredientes nativos. Eles dominavam o conhecimento da terra e das estações, dedicando-se à caça, pesca, coleta de frutos e preparação da roça.
O principal legado. Rica fonte de amido e fibras que fornece energia e saciedade através da farinha, beiju e polvilho.
O nome vem do Tupi "esmigalhar". Originalmente, era uma mistura prática de farinha de mandioca socada com carne seca.
A valorização de ingredientes como açaí, cupuaçu, pequi, buriti e a castanha-do-brasil, que enriquecem nossa diversidade.
Com a chegada dos colonizadores em 1500, a culinária local foi transformada. A alimentação europeia era marcada pela necessidade de conservar carnes com sal, e as especiarias (pimenta-do-reino, canela) eram itens de luxo usados para mascarar sabores de alimentos nem sempre frescos.
A feijoada, que em Portugal usava feijão-branco, foi adaptada no Brasil com o feijão-preto, devido à influência e disponibilidade local.
Introduziram o arroz (de origem asiática) e trouxeram de suas rotas o azeite de oliva, vinagre, alho, cebola e especiarias.
A tradição do almoço de domingo em família, o hábito da sobremesa e o conceito de "fartura" à mesa como acolhimento.
Implementada devido à lucratividade do tráfico negreiro, a mão de obra escravizada africana tinha uma dieta precária, baseada em restos. Apesar da privação, a alimentação permaneceu como um elemento vital de expressão religiosa, cultural e de resistência.
Introduziram ingredientes que se tornaram pilares da culinária nacional: o leite de coco e o azeite de dendê.
A culinária do Nordeste, em especial, foi moldada por pratos africanos, como o vatapá e o caruru.
A nossa canjica tem raízes na "kanzika", uma sopa de milho africana que foi adaptada e reinterpretada no Brasil.
As comunidades quilombolas são grupos étnicos formados a partir de sua relação com a terra e a ancestralidade. Nascidos como espaços de resistência à opressão (como Palmares), sua culinária é um testemunho vivo dessa história de luta e adaptação.
A base do sustento. A dieta é ligada ao território, composta por cultivos próprios como mandioca, milho, feijão e macaxeira.
A culinária não é apenas comida, mas uma forma de preservar costumes ancestrais e proteger o território para as futuras gerações.
A prática do plantio é marcada pelo extremo cuidado e respeito com a terra e os ciclos naturais, buscando a não degradação ambiental.
Você consegue adivinhar a origem principal de cada ingrediente que forma a nossa culinária? Clique em cada item para revelar a resposta!
MATRIZ AFRICANA! Junto com o leite de coco, é um pilar da culinária afro-brasileira, essencial para pratos como o vatapá.
MATRIZ INDÍGENA! É a "rainha" da nossa culinária. A base para farinha, beiju e polvilho, garantindo energia e sustento.
MATRIZ PORTUGUESA! Embora de origem asiática, foram os portugueses que o trouxeram em suas rotas comerciais e o popularizaram no Brasil.
MATRIZ INDÍGENA! São frutos nativos que os povos originários já coletavam e consumiam muito antes da chegada dos colonizadores.
MATRIZ AFRICANA! São pratos emblemáticos que nasceram da adaptação de receitas africanas com ingredientes locais e o dendê.
MATRIZ PORTUGUESA! A base do "refogado" que usamos hoje foi um costume trazido pelos portugueses para temperar os alimentos.
Toda a nossa culinária é uma história de viagens. A Matriz Indígena já estava aqui, a Portuguesa cruzou o Atlântico do leste, e a Africana foi trazida à força do oeste. Clique nos pontos do mapa para ver o resumo de cada legado.
Principais contribuições para a culinária brasileira:
Segundo o Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA), é considerada criança até os 12 anos de idade incompletos, após essa idade ela passa a ser considerada adolescente.
A educação alimentar e nutricional (EAN) infantil é um conjunto de ações e estratégias educativas voltadas para promover hábitos alimentares saudáveis desde a infância. O objetivo é que as crianças cresçam conscientes sobre as suas escolhas alimentares, incentivando o consumo equilibrado e variado de alimentos saudáveis.
Os primeiros anos de vida são uma janela crítica para a formação da saúde. O Guia Alimentar foca em duas etapas essenciais:
O leite materno é o alimento de ouro. Recomenda-se o aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de vida, pois ele fornece todos os nutrientes e anticorpos necessários. Após os 6 meses, ele deve ser complementado com a introdução de novos alimentos.
A partir dos 6 meses, o bebê está pronto para explorar novos sabores e texturas. A Introdução Alimentar deve ser feita com "comida de verdade": frutas, legumes, verduras, cereais e carnes/ovos, amassados ou em pedaços seguros (método BLW).
Até os 2 anos de idade, evite ao máximo o consumo de açúcar e alimentos ultraprocessados. O paladar do bebê está em plena formação!
Esta fase é sobre construir uma relação positiva e saudável com os alimentos, respeitando os sinais de fome e saciedade do bebê.
Nas últimas décadas, o Brasil reduziu significativamente a taxa de desnutrição crônica entre menores de 5 anos. Ao mesmo tempo, tivemos o aumento progressivamente do consumo de alimentos ultraprocessados (alimentos com baixo valor nutricional e ricos em gorduras, sódio e açúcares) e a prevalência de sobrepeso e obesidade no Brasil.
Uma em cada três crianças de 5 a 9 anos possui excesso de peso.
Apesar da Política Nacional de Alimentação Escolar, a escola ainda é considerada um ambiente obesogênico, com lanches de baixo teor de nutrientes e alto teor de açúcar, gordura e sódio.
Ricos em: Açúcares, gorduras e sódio.
Exemplos: Salgadinhos, biscoitos recheados, refrigerantes.
O que é: A criança rejeita determinados alimentos.
Comuns: Principalmente frutas, legumes e verduras.
Riscos: Anemia (falta de ferro) e obesidade infantil.
Causa: Excesso de calorias e sedentarismo.
Causa: Uso de aparelhos eletrônicos nas refeições.
Efeito: Dificulta a percepção da saciedade e reduz o interesse pelo alimento.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS) e o Guia Alimentar, uma alimentação equilibrada é composta por 4 grupos essenciais:
A base do prato, oferecendo vitaminas e fibras diariamente.
Essenciais para o crescimento (carnes, ovos) e fontes de ferro (feijão, lentilha).
Fornecem energia duradoura (arroz integral, aveia, pães integrais).
Cálcio para os ossos (leite, iogurtes) e água como principal fonte de hidratação.
Teste seu conhecimento sobre os mitos mais comuns da alimentação infantil!
MITO! A maioria dos sucos de caixinha é ultraprocessada, cheia de açúcar e conservantes, e perde a maior parte das fibras da fruta. Sempre prefira a fruta in natura!
MITO! Muitas vezes, a recusa (seletividade) é uma fase normal do desenvolvimento. Forçar a criança a "limpar o prato" pode piorar a relação dela com a comida. O ideal é ter paciência e continuar oferecendo.
VERDADE! Crianças aprendem por imitação. Ver os pais comendo de forma saudável é o maior incentivo. Além disso, envolver a criança no preparo e criar um ambiente positivo, sem distrações, transforma a refeição em um momento divertido e de aprendizado.
MITO! O paladar da criança está em formação. Estudos mostram que pode ser necessário oferecer o mesmo alimento de 10 a 15 vezes, em preparos diferentes, até que ela aceite. Não desista!
VERDADE! O aleitamento materno exclusivo até os 6 meses (e complementado depois) é crucial para o crescimento saudável. O leite materno é o alimento mais completo, fornecendo todos os nutrientes e anticorpos que o bebê precisa para se desenvolver e prevenir doenças.
MITO! Crianças têm um mecanismo de saciedade muito apurado. Forçá-las a comer mais do que precisam ignora esse sinal e pode contribuir para a obesidade. Respeite a fome e a saciedade da criança.
Agora que você sabe os desafios e os mitos, que tal praticar? Arraste os alimentos para as caixas corretas e ensine os pequenos a diferenciar "comida de verdade" de ultraprocessados!
Pressione e arraste os alimentos para as caixas.
Aprenda os segredos para uma infância cheia de saúde. Baixe nosso guia "Criança Bem Nutrida" e desvende os mitos da nutrição!
Baixar o Guia GratuitoA adolescência é uma fase biológica e social de transição do indivíduo, que marca a passagem da infância para a idade adulta. Nesta fase de tantas transformações, a alimentação e a formação de hábitos saudáveis são cruciais para o desenvolvimento e o bem-estar futuro.
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações para promover a saúde das pessoas, famílias e comunidades.
Estes alimentos, que incluem refrigerante e salgadinho de pacote, substituem a "comida de verdade" e comprovadamente causam excesso de peso, obesidade, hipertensão, doenças do coração e até depressão.
Para quem tem adolescentes em fase de criar hábitos, os adultos são os primeiros exemplos. Além disso, adotar uma alimentação saudável não é apenas uma escolha individual, mas é influenciada por fatores como a presença de feiras e mercados de boa qualidade no território.
O Estirão do Crescimento (ou Estirão Puberal) é um período de crescimento acelerado em que ocorre um grande aumento da velocidade de crescimento em altura, coincidindo com a puberdade. Essa fase é de extrema importância nutricional.
Os adolescentes sentem uma onda de fome constante, pois o corpo precisa de mais calorias e nutrientes para sustentar o desenvolvimento.
Durante o estirão puberal, a demanda por nutrientes específicos aumenta. Garanta o consumo adequado dos seguintes elementos para um desenvolvimento ósseo e muscular completo:
Função: Fortalece seus OSSOS! Crucial para atingir o pico de massa óssea.
Fontes: Leite e derivados, brócolis, gergelim.
Função: Garante energia pura! Essencial para o transporte de oxigênio e combate à fadiga.
Fontes: Carnes vermelhas, feijão, lentilha.
Função: Turbina a IMUNIDADE! Ajuda na maturação sexual e cicatrização (acne).
Fontes: Ostras, carnes, sementes de abóbora.
Função: SUPER-PROTEÇÃO! Essencial para o sistema imunológico e absorção de ferro.
Fontes: Acerola, laranja, morango, pimentão.
Função: VISÃO & PELE SAUDÁVEIS! Combate à acne hormonal e mantém a saúde ocular.
Fontes: Cenoura, mamão, gema de ovo.
Função: CONSTRÓI MÚSCULOS! Vital para o ganho de massa magra e reparo dos tecidos no estirão.
Fontes: Carnes magras, ovo, leite, feijão.
O consumo de Álcool e Bebidas Energéticas na adolescência é altamente desaconselhado e traz riscos amplificados devido ao intense desenvolvimento cerebral.
O cérebro adolescente está em fase crítica de amadurecimento, especialmente no córtex pré-frontal (julgamento, controle de impulsos). O álcool atua como neurotoxina, prejudicando o amadurecimento dessas funções. A alta dose de cafeína dos energéticos afeta a química cerebral, potencializando a ansiedade e a insônia.
A combinação é perigosa pois o estimulante do energético "mascara" o efeito depressor do álcool, fazendo com que o adolescente beba muito mais, aumentando o risco de intoxicação grave e sobrecarga cardíaca.
O uso dessas substâncias facilita a exposição a situações de risco devido ao prejuízo no julgamento, incluindo:
Nutrientes: Vitaminas do Complexo B (B1, B2, B6, B12), Vitamina C, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
Nutrientes: Vitaminas C e B1, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
Nutrientes: Vitaminas C, K, A, E, B9 e B1. Potássio, Fósforo, Cálcio, Magnésio, Ferro e Manganês.
Encontre as palavras-chave da nutrição na adolescência em nosso caça-palavras!
Esta é a fase de consolidação. A "correria" do dia-a-dia, entre trabalho, família e estudos, exige uma alimentação que forneça energia constante e, o mais importante, atue como um escudo protetor para a saúde futura.
Um dos grandes desafios enfrentados por muitos trabalhadores é a alimentação inadequada no dia a dia. Isso normally está atrelado a fatores como estresse, ansiedade, fadiga, a correria do cotidiano e a tendência de comer fora dos horários certos. Essas questões podem levar a sérios problemas de saúde, como diabetes, hipertensão e obesidade.
Uma pesquisa divulgada pela CNN Brasil (com dados do onlinescurriculo) mostrou que 54% dos entrevistados apontam a tentação por lanches e alimentos rápidos como o principal obstáculo. Além disso, 29,4% relataram que fazem escolhas alimentares menos equilibradas devido ao estresse e à ansiedade.
Pergunta com possibilidade de múltipla escolha. Fonte: onlinescurriculo
Esses dados reforçam como o ritmo acelerado e o estresse do cotidiano profissional podem impactar diretamente nas escolhas alimentares, tornando mais difícil manter hábitos saudáveis durante a rotina de trabalho.
A fase adulta é o período em que nossos hábitos começam a cobrar a conta. O foco principal da nutrição aqui é a prevenção das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), como:
A maioria dessas condições está diretamente ligada ao consumo excessivo de açúcares, gorduras saturadas, sódio e, principalmente, alimentos ultraprocessados. A regra de ouro do Guia Alimentar é mais importante do que nunca:
"Descasque mais, desempacote menos."
Uma dieta baseada em alimentos in natura e minimamente processados é o melhor seguro de saúde que você pode ter.
Para combater os desafios da rotina, seu corpo precisa das ferramentas certas. Foco em:
Essenciais para a saciedade (ajudando no controle de peso), controle da glicemia (prevenção de diabetes) e saúde intestinal. Fontes: Aveia, feijão, lentilha, frutas com casca, legumes e verduras.
Combatem os radicais livres gerados pelo estresse e poluição, prevenindo o envelhecimento precoce. Fontes: Frutas vermelhas (morango, amora), açaí, vegetais verde-escuros (couve, espinafre), castanhas (Vitamina E).
Fundamentais para a manutenção da massa muscular, que começa a declinar naturalmente após os 30 anos. Fontes: Ovos, frango, peixes, iogurte natural, e leguminosas (grão-de-bico, feijão, tofu).
Importantes para a saúde do cérebro e do coração, além de ajudarem na absorção de vitaminas. Fontes: Abacate, azeite de oliva extra-virgem, salmão, linhaça, chia e oleaginosas (nozes, amêndoas).
A partir dos 30 anos, o corpo começa a perder massa muscular progressivamente (Sarcopenia), que é a causa principal da fraqueza e dificuldade de locomoção na velhice. A prevenção é essencial na fase adulta.
Manter a massa muscular agora é o melhor investimento para sua independência na terceira idade.
A chave para vencer a "falta de tempo" é o planejamento. Ninguém come mal porque quer, mas porque é mais fácil.
Tire 2h do fim de semana para cozinhar bases (arroz, feijão, legumes) e deixar carnes já temperadas.
Tenha na bolsa "kits" de emergência saudáveis: um mix de castanhas, uma fruta ou um iogurte natural.
Tenha uma garrafa visível na mesa. Muitas vezes, o corpo confunde sede com fome ou ansiedade.
Fuja das armadilhas dos ultraprocessados. Use nossa seção de rotulagem para aprender a "desempacotar menos".
A "Desorganização" (25,8%) e a "Tentação por lanches" (54%) são seus maiores desafios? Use esta ferramenta para planejar seus "Lanches Inteligentes" e vencer a correria!
Assista a vídeos e tutoriais rápidos sobre como simplificar a alimentação saudável no seu dia a dia.
Estratégias de planejamento para economizar tempo e vencer a tentação dos lanches rápidos no trabalho.
Conheça os nutrientes e alimentos que ajudam a combater o cortisol, melhorar a memória e a ansiedade.
Guia rápido para garantir o aporte proteico adequado e prevenir a perda muscular (sarcopenia precoce).
A adoção de hábitos alimentares saudáveis representa um fator determinante para a qualidade de vida da população em geral, especialmente entre indivíduos com 60 anos ou mais. Uma alimentação equilibrada contribui para a prevenção de doenças, o controle de condições crônicas e o fornecimento adequado de nutrientes, evitando deficiências e complicações associadas ao envelhecimento.
Os macros e micronutrientes ambos são essenciais para a saúde, sendo os macronutrientes nutrientes que necessitamos em uma quantidade maior para o bom funcionamento do nosso corpo no qual ele é composto pelos carboidratos, proteínas e lipídios. Os micronutrientes são necessários em quantidade menor, sendo eles as vitaminas e os minerais.
Carboidratos: Nossa principal fonte de energia. Os principais alimentos que nos fornecem essa energia são as frutas, legumes, grãos, cereais e raízes, que contribuem para o bom funcionamento do organismo e garantem disposição ao longo do dia.
Proteínas: Possuem diversas funções no organismo, como formar músculos, produzir anticorpos, manter a saúde da pele, cabelo e unhas e equilibrar hormônios. Temos como exemplo os alimentos de origem animal (carne bovina, frango, peixes, ovo, leite e derivados) e de origem vegetal (soja, grão de bico, feijão, etc).
Lipídios (Gorduras): A sua função é como reserva de energia e produzir hormônios. Existem gorduras boas como as insaturadas (óleos vegetais, abacate, peixes). As saturadas vêm de fontes animais (consumo moderado) e as gorduras trans são industriais (devem ser evitadas).
Vitamina D: Fundamental para a absorção de cálcio, ajudando a preservar a densidade óssea e prevenindo fraturas. Encontrada no salmão, ostras, carnes, queijo, leite e ovos, e através da exposição ao sol.
Vitamina B12: Ajuda a manter a clareza mental e as funções neurológicas. Presente em alimentos de origem animal, como peixes, fígado bovino, ovos e laticínios.
Vitamina C: Ajuda a equilibrar o sistema imunológico, manter a saúde da pele e promover a absorção de ferro. Encontrada em frutas e legumes como caju, brócolis, acerola, goiaba e laranja.
Cálcio: O mineral mais abundante no corpo, encontrado nos ossos e dentes. Participa da contração muscular e sistema imunológico. Fontes: leite e derivados, sardinha, espinafre e feijão.
Ferro: Participa da formação de hemoglobina (transporte de oxigênio), previne a anemia e ajuda no bom funcionamento do coração. Fontes: carne bovina, frango, vísceras, gema de ovo, sementes de abóbora e tofu.
Zinco: Possui ação antioxidante e anti-inflamatória, fortalecendo o sistema imunológico e ajudando na cicatrização. Fontes: frutos do mar, carnes, ovos, leguminosas e oleaginosas.
Os idosos enfrentam várias dificuldades na fase da alimentação. Em vez de uma lista, veja visualmente os principais desafios e seus riscos associados:
É a perda de força e massa muscular, comum com a idade, mas também ligada à falta de exercício e alimentação desequilibrada, causando quedas e fraturas.
A falta de nutriente e perda de massa magra torna o idoso mais dependente e suscetível a outras doenças.
É o acúmulo de gordura no corpo e vem atrelado a várias outras doenças como a diabetes e hipertensão.
É a dificuldade de engolir, que pode levar à desnutrição, desidratação e pneumonia por aspiração. Pode ser causada pelo envelhecimento natural ou por doenças.
A ingestão regular de água é fundamental para a saúde e qualidade de vida dos idosos, pois a percepção de sede diminui com a idade. A desidratação pode levar a sérias consequências:
Para garantir uma hidratação adequada, é importante monitorar a ingestão de líquidos e usar lembretes. Incentive o consumo de líquidos variados, como:
Use nossa calculadora para estimar sua necessidade diária de água com base no seu peso e faixa etária, conforme recomendações gerais.
Sua meta diária recomendada é:
O que equivale a aproximadamente:
(Insira seus dados para calcular.)
O consumo excessivo de alimentos ultraprocessados (AUP) pode levar a uma série de problemas de saúde, especialmente na população idosa.
O que são? São produtos industriais feitos com substâncias artificiais ou extraídas de alimentos, como emulsificante, corante, aromatizante, açúcar e gordura hidrogenada. São saborosos, práticos e de baixo custo.
Os resultados mais comuns do consumo excessivo incluem diabetes tipo 2, hipertensão e problemas cardiovasculares. Estudos indicam que o alto consumo de AUP está associado a maiores níveis de escolaridade, viver em centros urbanos e passar muitas horas em frente à televisão.
O aproveitamento integral dos alimentos, que inclui cascas, talos, sementes e folhas, é especialmente benéfico para os idosos, pois concentra a maior parte dos nutrientes essenciais. Na terceira idade, a absorção de vitaminas e minerais pode ser menos eficiente.
Os benefícios incluem a redução do desperdício, a diminuição de custos, o aumento do valor nutricional e a criação de novas receitas. Ao usar partes que são ricas em fibras, vitaminas e minerais, a alimentação se torna mais nutritiva, ajudando na saúde digestiva e no controle de doenças crônicas.
Aprenda a prevenir a sarcopenia, manter a hidratação e garantir os nutrientes essenciais. Baixe nosso guia gratuito para envelhecer com mais saúde e independência.
Todas as receitas do site, separadas por categorias para facilitar sua busca. Encontre pratos veganos, sem glúten e de aproveitamento integral.
Aprenda as melhores práticas para manusear, higienizar e armazenar seus alimentos de forma segura para garantir a saúde de toda a família.
A higiene das mãos é fundamental para prevenir a propagação de doenças! Use o guia abaixo para ver o passo a passo de 20 segundos:
Molhe as mãos com água corrente.
As etapas principais de higienização dos alimentos são a limpeza e a desinfecção. Clique nos passos abaixo para ver o processo detalhado:
Descarte partes mofadas ou estragadas para evitar contaminação, pois alguns fungos podem se espalhar para áreas não visíveis.
Enxágue cada alimento individualmente em água corrente. Para folhosos, lave folha por folha.
Encha um recipiente com água limpa e adicione o sanitizante (como hipoclorito de sódio) na quantidade recomendada pelo fabricante. Misture bem a solução.
Mergulhe os alimentos na solução sanitizante pelo tempo especificado pelo fabricante (geralmente de 10 a 15 minutos).
Retire os alimentos da solução e enxágue-os bem em água corrente para remover qualquer resíduo de cloro.
Deixe os alimentos secarem completamente antes de guardá-los, pois a umidade pode acelerar a deterioração.
Contaminação cruzada acontece quando micróbios de um alimento (como carne crua) são transferidos para outro (como uma salada). Siga estas regras para evitar:
Cada parte da sua geladeira tem uma temperatura diferente. Organizar corretamente conserva os alimentos por mais tempo e previne contaminação.
Ideal para itens com conservantes: molhos (ketchup, mostarda), condimentos, conservas e bebidas (água, sucos).
Perfeito para alimentos prontos: sobras de comida (em potes fechados), laticínios (iogurtes, queijos) e ovos.
Local obrigatório para carnes cruas, aves e peixes. Evita que pingos contaminem outros alimentos.
Local para frutas, legumes e verduras. A umidade da gaveta ajuda a preservá-los frescos por mais tempo.
Nunca descongele alimentos na pia ou na bancada! A "Zona de Perigo" (entre 5°C e 60°C) é onde as bactérias se multiplicam mais rápido. Siga os métodos seguros:
Armazenar e reaquecer sobras de forma errada é uma das principais causas de intoxicação alimentar. Siga estas 4 regras de ouro:
Nunca deixe sobras fora da geladeira por mais de 2 horas. Se o dia estiver quente (acima de 32°C), esse tempo cai para 1 hora.
Guarde em potes rasos e com tampa. Isso ajuda a comida a esfriar rápido e por igual, evitando a "zona de perigo".
Reaqueça sobras apenas uma vez. A comida deve atingir 74°C (ficar bem quente/fervendo) para matar qualquer bactéria.
Consuma sobras guardadas na geladeira em, no máximo, 3 a 4 dias. Na dúvida, jogue fora.
De nada adianta seguir todas estas regras se o alimento estiver fora da validade. O passo final da segurança alimentar é saber ler os rótulos.
Aprenda a identificar a data de validade, os ingredientes e os novos alertas nutricionais na nossa seção completa sobre Rotulagem.
Entender o rótulo é a sua melhor ferramenta para fazer escolhas saudáveis. As regras foram atualizadas pela ANVISA (RDC 429/2020 e IN 75/2020) para máxima clareza e legibilidade.
A Rotulagem Nutricional Frontal (RNF), identificada pelo símbolo de lupa, é a principal novidade da Anvisa. Ela deve estar na parte frontal e superior da embalagem e te avisa de forma imediata se o produto tem excesso de nutrientes críticos .
O símbolo deve ser veiculado quando o alimento ultrapassar os limites definidos para 100g ou 100ml de produto.
Acionado se houver 15g ou mais de açúcares adicionados por 100g de sólido, ou 7,5g ou mais por 100ml de líquido.
Acionado se houver 6g ou mais de gorduras saturadas por 100g de sólido, ou 3g ou mais por 100ml de líquido.
Acionado se houver 600mg ou mais de sódio por 100g de sólido, ou 300mg ou mais por 100ml de líquido.
Restrição Importante: Se o produto tiver a lupa, ele não pode ter alegações nutricionais sobre o nutriente em excesso (Ex: um produto 'Alto em Sódio' não pode ter a frase 'Zero Sódio' em destaque).
Se a Lupa é o alerta, a lista de ingredientes é a "verdade" do produto. É aqui que você descobre se ele é comida de verdade ou um ultraprocessado.
Olhe a lista. Você reconhece os nomes? Você teria esses ingredientes na sua cozinha? Se a lista for gigante ou cheia de nomes estranhos, é um sinal ruim.
"Descasque mais, desempacote menos. E se for desempacotar, escolha o rótulo com a menor lista de ingredientes."
A Tabela Nutricional passou por grandes mudanças (RDC 429/2020 e IN 75/2020) para facilitar a leitura e a comparação de produtos.
Use a informação de 100g como seu medidor padrão para escolher o melhor produto na prateleira.
Molho de Tomate A
Porção de 30g (1 colher)
Sódio: 180mg
Molho de Tomate B
Porção de 60g (2 colheres)
Sódio: 300mg
Molho de Tomate A
Por 100g
Sódio: 600mg
Molho de Tomate B
Por 100g
Sódio: 500mg
O %VD (Valor Diário) é um "termômetro" que indica o quanto o produto contribui para as suas necessidades diárias. Use este "Semáforo" para decidir rápido:
Procure por valores baixos de Sódio, Açúcar e Gordura Saturada.
É um ALERTA para Sódio e Gordura, mas é ÓTIMO para Fibras e Vitaminas!
O cálculo de uma tabela nutricional é complexo e deve seguir os fatores de conversão e os requisitos da legislação. Muitas plataformas online oferecem ferramentas para que profissionais e pequenas empresas possam simular os valores dos nutrientes de suas receitas, de acordo com a RDC 429/2020 e IN 75/2020.
Use essas ferramentas para entender como seus alimentos in natura se comparam aos industrializados. Elas garantem que você esteja 100% alinhado com a nova legislação.
Acreditamos que a educação alimentar vai além da tela. Fique por dentro dos nossos workshops, palestras e ações sociais para promover a saúde e o bem-estar em sua comunidade.
Nossa Ação de Nutrição Infantil foi um sucesso! Levamos aprendizado e diversão para a sala de aula com atividades lúdicas, incluindo um "teste cego" de paladar. Foi um dia incrível realizado por uma equipe fantástica!
Nossa Ação Adulto promoveu saúde no trabalho no CDC | CENTRO DE DESENVOLVIMENTO E CIDADANIA. Fizemos atendimentos nutricionais e uma palestra sobre alimentação e estresse. Um dia incrível com nossa equipe!
Um bate-papo com especialistas sobre Sarcopenia, Hidratação e a importância das Proteínas na Terceira Idade.
QUINTA, 23 DE OUTUBRO DE 2025
Escola Municipal Sociologo Gilberto Freyre
Nossa Ação de Nutrição Infantil foi um sucesso! Levamos aprendizado e diversão para a sala de aula com o objetivo de ensinar os princípios do Guia Alimentar de forma prática e memorável.
Um dos momentos de maior engajamento foi a nossa oficina sensorial. Nela, os alunos, de olhos vendados, participaram de um "teste cego" de paladar. O objetivo foi explorar sabores e texturas sem a influência do visual, ajudando a desmistificar o "medo" de experimentar novos alimentos.
Em seguida, nossa equipe apresentou uma dinâmica com "carinhas" para ilustrar a diferença entre alimentos in natura (felizes) e ultraprocessados (tristes). Essa abordagem lúdica foi essencial para fixar o aprendizado e ensinar as crianças a fazerem escolhas mais saudáveis de forma simples.
Foi um dia incrível de muito trabalho e conexão, realizado por uma equipe fantástica de voluntários e nutricionistas!
SEG|QUA, 03 E 05 NOV 2025
CDC | CENTRO DE DESENVOLVIMENTO E CIDADANIA
Nossa Ação Adulto, em parceria com o CDC, focou na saúde do trabalhador. Realizamos uma triagem inicial com atendimentos nutricionais individuais para cálculo de IMC e aplicação de um questionário de frequência alimentar, como você pode ver na foto.
Em seguida, nossa equipe ministrou uma palestra sobre como a alimentação saudável, baseada no Guia Alimentar, é uma ferramenta poderosa para combater o estresse e a ansiedade da rotina corporativa. Discutimos como escolhas simples podem aumentar a produtividade e o bem-estar.
Foi um dia incrível de conexão e cuidado, finalizado com a foto desta equipe fantástica!
QUA|QUI 23 E 24 OUT 2025
Academia da Cidade (Parque Santana)
Fomos até a Academia da Cidade para um bate-papo focado na nutrição na terceira idade. Foi uma conversa interativa sobre os desafios e soluções para envelhecer com mais saúde, força e independência.
Nossa equipe abordou os pilares essenciais para esta fase da vida, tirando dúvidas da comunidade e reforçando a importância de uma alimentação consciente.
Agradecemos a todos da Academia da Cidade que participaram e enriqueceram a conversa com suas dúvidas!
Adoramos nos conectar! Se você tem dúvidas, sugestões ou deseja propor uma parceria para nossas ações, use um dos nossos canais ou preencha o formulário abaixo.
Se preferir, deixe sua mensagem aqui e retornaremos assim que possível.
Quer levar o "Alimentando Fases" para sua escola ou empresa? Envie um e-mail para nós.
Enviar E-mailSiga-nos para dicas diárias, receitas em vídeo e os bastidores do nosso projeto.
@alimentandofasesPara dúvidas rápidas sobre nutrição ou onde achar um tema, fale com o NutriFases no canto da tela!
Acompanhe nossos eventos, datas comemorativas da saúde e ações na comunidade. Clique nos dias para ver os detalhes.
Clique em uma data no calendário para ver os horários e locais das atividades.
